Om een voorproefje te krijgen van de inventieve omgang van de Borkumers met de natuurlijke grondstoffen van het eilandn raden we aan de duindoornafdelingen van de winkels te verkennen of een snack te proberen in een van de talrijke cafés. De kleine oranje bes die in de duinen groeit en rijpt, treft u hier aan in zowat alle denkbare gedaanten Duindoorn is verkrijgbaar als sap, gelei, likeur, thee of marmelade. Het wordt gebruikt in shakes, relishes, kwark, soep, taart, smoothies en bowls. En het smaakt altijd goed.
De traditioneelste manier om een Oost-Fries thee-uurtje te houden, is waarschijnlijk bij de heemkundige vereniging van Borkum, in de gerenoveerde torenwachterskamer van de oude vuurtoren, die liefdevol ingericht is als Oost-Fries theehuisje. Wie dat wenst, kan bovendien in hetzelfde gebouw, een paar verdiepingen hoger, in het huwelijk treden. In het bovenste gedeelte van dit gebouw, dat het oudste gebouw van het eiland is, vinden elke eerste vrijdag van elke maand huwelijksceremonies plaats op luchtige hoogte.
